Sopa de Cogumelos e Frango

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A Sopa de Cogumelos e Frango é uma receita simples, mas deliciosa e reconfortante. O caldo de frango é enriquecido com cogumelos frescos, peito de frango e uma pasta de anchova que adiciona profundidade ao sabor. O alho, coentro e pimenta-do-reino adicionam um tempero sutil e a cebolinha fornece um toque fresco com suas rodelas fininhas. É perfeita para aquecer o corpo e a alma em um dia frio e pode ser facilmente servida como uma entrada ou refeição principal.

Ingredientes

  • 1 1/2 l de caldo de frango
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de peito de frango
  • 2 hastes de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de coentro
  • 2 colheres (café) de pasta de anchova (ou 2 filés de alici)
  • 1 colher (sobremesa) de banha de porco ou bacon
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • sal

Receita Sopa de Cogumelos e Frango

Modo de Preparo

  1. Amasse o alho, o coentro e a pimenta-do-reino num pilão, até que fiquem com uma consistência fina e homogênea. Salteie com a banha de porco ou bacon derretido, numa frigideira, durante 1 minuto, em fogo médio. Retire da frigideira e reserve. Aqueça o caldo de frango numa panela grande. Quando ferver, acrescente os cogumelos limpos, lavados e laminados. Junte a pasta de anchova e o tempero de alho, pimenta-do-reino e coentro. Dissolva no caldo e mantenha no fogo. Adicione o peito de frango cozido e cortado e aqueça sem deixar que volte a ferver. Polvilhe com as cebolinhas, cortadas em rodelas bem fininhas, ajuste o tempero de sal e está pronto para servir. Rende 6 pessoas.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Sopa de Cogumelos e Frango.

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