Macarrão ao Molho Pesto com Tomates Cereja

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Corte os tomatinhos ao meio e disponha-os em uma travessa. Tempere com o sal, acrescente o tomilho e o alho ralado em um ralador. Regue generosamente com o azeite e adicione a pimenta dedo-de-moça. Com os dedos, misture tudo para que os tomatinhos fiquem bem temperados e disponha-os com a parte cortada virada para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 min. para que os tomates assem lentamente e fiquem quase secos. Quando começarem a dourar, a ressecar e a liberarem o seu açúcar natural levemente caramelado significa que estão prontos.
2. Em um liquidificador coloque a rúcula, uma quantidade generosa de azeite, o alho, as amêndoas ou nozes, uma boa pitada de sal e a pimenta. Bata e vá acrescentando mais azeite à medida que for sendo necessário.
3. Quando o macarrão estiver al dente*, escorra-o e verta-o para uma vasilha juntamente com um pouco da água da sua cozedura. Verta o molho e misture incorporando todos os sabores. Adicione o queijo Parmesão e misture novamente. Transfira para um prato e coloque os tomatinhos confeitados por cima.