Orecchiette com Couve-flor e Pinoli

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A combinação de couve-flor com pinoli e queijo parmesão resultou em uma receita deliciosa e sofisticada. A textura da couve-flor al dente caiu muito bem com a massa curta, tipo orecchiette, que absorveu muito bem o molho. A adição da pimenta dedo-de-moça deu o toque certo de picância. A farinha de rosca acrescentou crocância e o queijo parmesão ralado enriqueceu ainda mais o sabor. Uma opção incrível para um jantar especial.

Ingredientes

  • 1 couve-flor cortada em florzinhas (600 gr)
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de pinoli (pinhãozinho) ou castanha de caju torrada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 gr)
  • 1/4 de colher de chá de pimenta dedo-de-moça ou calabresa amassada
  • 500 gr de massa curta, tipo orelhinha (orecchiette)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos
  2. Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada, pule esta etapa)
  3. Numa panela média, com água e sal, afervente a couve-flor por 5 minutos ou até ficar al dente (quando estiver macia, mas ainda firme, escorra)
  4. Numa frigideira grande, aqueça o azeite
  5. Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar
  6. Junte o pinoli ou as castanhas de caju, as passas com o vinho e a pimenta amassada
  7. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar
  8. Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente
  9. Escorra
  10. Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho de couve-flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado
  11. Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca
  12. Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado restantes.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Orecchiette com Couve-flor e Pinoli.

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