Panqueca de Couve com Abóbora e Cottage

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Massa: coloque no liquidificador a couve, a farinha de trigo, o leite, o sal e os ovos. Bata por 2 minutos, transfira a massa para uma tigela e deixe descansar na geladeira. Recheio: leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora, a cebola e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até a cebola ficar macia. Junte 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino, misture e retire do fogo. Transfira a abóbora para o processador, junte o cottage e bata por 1 minuto. Reserve o recheio. Unte uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro com um pouco de óleo. Leve ao fogo e, assim que aquecer, disponha um pouco de massa e faça movimentos circulares para espalhar bem. Deixe no fogo até dourar dos dois lados. Repita o mesmo procedimento, untando a frigideira a cada adição de massa. Deve render 10 panquecas. Montagem: distribua o recheio e enrole as panquecas. Corte-as ao meio, no sentido diagonal e disponha nos pratos. Se preferir, decore com sementes de abóbora e cebolinha francesa.