Panquecas Mexicanas de Milho

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As Panquecas Mexicanas de Milho são uma opção saborosa e exótica para o café da manhã ou brunch. Com textura suave e um toque de picância da pimenta dedo-de-moça, a receita é fácil de preparar e agrada aos paladares mais exigentes. O leite de coco adiciona um sabor tropical e a cebolinha confere frescor. O coentro pode ser substituído por outras ervas de sua preferência. A sugestão de salsinha para decorar traz um toque final de cor. Experimente essa delícia mexicana na sua cozinha!

Ingredientes

  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (cortar ao meio e retirar as sementes usando luvas)
  • ¼ xícara de chá de leite
  • 1/3 xícara de chá de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • ½ cebola pequena picada
  • 1/3 xícara de chá de folhas de coentro
  • 1/3 xícara de chá de cebolinha em rodelas finas
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • ½ colher de café de fermento químico
  • Manteiga pra fritar.

Modo de Preparo

  1. Coloque metade da lata de milho no liquidificador com os demais ingredientes (exceto a cebolinha) e bata até ficar homogêneo
  2. Misture o restante do milho e a cebolinha
  3. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira antiaderente e pingue a massa com uma conchinha pequena
  4. Frite as panquecas dos 2 lados até ficarem douradas
  5. Enfeite com folhas de salsinha.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Panquecas Mexicanas de Milho.

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