Ravioli de Feijão Branco com Lagostins

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Colocar a farinha no meio de uma mesa de madeira ou mármore e fazer um buraco no centro
2. Colocar os ovos e o azeite e, utilizar um garfo para incorporar a farinha começando da parte do buraco para fora.
3. Quando o buraco for se expandindo, levantar a farinha da base do monte para conservar a forma.
4. A massa começará a ter consistência quando metade da farinha estiver incorporada.
5. Começar a amassar com a palma das mãos
6. Quando a massa estiver homogênea, retirar e limpar bem a mesa, enfarinhar a massa e continuar amassando por mais 5 minutos
7. A massa deve estar elástica e pegajosa.
8. Embrulhar em um plástico e deixar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
9. Dividir a massa em quatro porções iguais e esticar cada uma o mais fino possível.
10. Enquanto isso, fazer o recheio: separar 1 xícara do feijão e bater o resto dos ingredientes num processador até ficar numa consistência macia
11. Misturar numa bacia com o resto do feijão.
12. Cortar cada tira de massa em 8 quadrados de 9 cm
13. Colocar 1½ colher de mesa do recheio no meio de cada quadrado e fechar diagonalmente para formar um triângulo.
14. Pressionar firmemente as bordas para fechar bem
15. Deve dar 32 raviolis.
16. Em uma frigideira grande, dourar o alho e a pimenta em azeite, uns 2 minutos.