Ravioli de Ovo

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O Ravioli de Ovo é uma delícia que merece destaque. A massa é extremamente macia e saborosa, o recheio de ricota e espinafre é bem equilibrado e a gema de ovo caipira no centro adiciona um toque especial ao prato. O molho de manteiga e sálvia é o complemento perfeito, tornando o prato ainda mais saboroso. Vale a pena experimentar!

Ingredientes

  • MASSA
  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de semolina
  • 3 ovos inteiros
  • 4 gemas de ovo caipira
  • RECHEIO
  • 100 g de ricota fresca
  • 100 g de espinafre cozido e picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA
  • 100 g de manteiga
  • 4 folhas de sálvia fresca
  • sal e pimenta-do-reino branca moída

Receita Ravioli de Ovo

Modo de Preparo

  1. Numa superfície lisa misture a farinha de trigo com a semolina.
  2. Faça um vulcão e coloque no meio os ovos inteiros. Trabalhe a
  3. massa até que fique homogênea.
  4. Faça uma bola e deixe-a descansar por 20 minutos, coberta com
  5. pano úmido, em temperatura ambiente.
  6. Enquanto isso faça o recheio:
  7. Numa tigela misture a ricota fresca, o espinafre e o queijo
  8. parmesão ralado. Reserve.
  9. Com o auxílio de um rolo ou cilindro, abra a massa, na espessura de 0,5 mm. Com um aro (com 10 cm de diâmetro) corte discos.
  10. No centro de um disco coloque uma porção do recheio e acomode DELICADAMENTE 1 gema de ovo caipira. Cubra com outro disco de massa, aperte ligeiramente a lateral formando um ravioli. (OBS: Corte possíveis rebarbas).
  11. Numa panela com água fervente, cozinhe os raviolis por 3 minutos.
  12. Com uma escumadeira, retire os raviolis e coloque-os no molho de manteiga e sálvia por 1 minuto. Sirva a seguir.
  13. MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA
  14. Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione a
  15. sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e deixe
  16. cozinhando por 2 a 3 minutos.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Ravioli de Ovo.

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