Rigatone Recheado

Essa receita já foi acessada por 5106 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Rigatone Recheado.
Publicado em

Publicidade
Comente

Com uma combinação delicada de queijos, tomate seco e temperos, o Rigatone Recheado é um prato com uma excelente apresentação e sabor equilibrado. O molho branco é cremoso e adocicado, enquanto o molho vermelho tem um sabor marcante. A massa al dente completa a harmonia do prato. Ideal para uma ocasião especial.

Ingredientes

  • Para cozinhar a massa:
  • 500 g de rigatone
  • Água para o cozimento
  • Galhos de ervas a gosto (tomilho, louro e manjericão)
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 dentes de alho com casca amassados ligeiramente
  • Sal temperado a gosto
  • Azeite para depois do cozimento
  • Para o recheio:
  • 200 g de ricota
  • 400 g de cream cheese
  • 500 g de queijo minas meia cura picado
  • 200 g de tomate seco picado em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite com soro (1/2 xícara
  • de chá)
  • Tempero pronto a gosto
  • Para a montagem:
  • Rigatoni recheados
  • Molho 1: branco
  • Molho 2: vermelho
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Manjericão fresco a gosto
  • Para o molho 1 (branco):
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 l de leite
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 50 g ou 70 g de queijo parmesão (2 ou 3 colheres de sopa)
  • 1 folha de louro
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de pimenta chili
  • Sal, se necessário
  • Para o molho 2 (vermelho):
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça
  • picada a gosto
  • 12 tomates pelados picados ou 12 tomates amolecidos no
  • microondas por 2 min, sem pele e sem sementes
  • 1 pitada de cominho
  • Folhas de manjericão para a montagem

Receita Rigatone Recheado

Modo de Preparo

  1. Para cozinhar a massa:
  2. Cozinhe o rigatone numa panela com água, ervas, caldo de carne, alho e sal até ficar al dente. Escorra a água e coloque o
  3. azeite.
  4. Para o recheio:
  5. Bata no processador:
  6. cream cheese, ricota e queijo minas meia cura até formar uma
  7. pasta ou passe por uma peneira pressionando os queijos com as
  8. costas de uma colher.
  9. Coloque a pasta de queijos numa tigela e misture os tomates, a
  10. salsinha, a cebolinha, o manjericão, o orégano, a pimenta, o
  11. creme de leite e o tempero pronto a gosto. Recheio os rigatoni
  12. cozido.
  13. Para a montagem:
  14. Faça uma camada de molho no fundo da travessa.
  15. Espalhe os rigatoni recheados, o molho desejado e salpique queijo ralado e as folhas de manjericão, se desejar.
  16. Para o molho 1 (branco):
  17. Dissolva o amido no leite.
  18. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionando o creme de leite, o queijo ralado, o louro, o caldo de legumes, a noz-moscada, o gengibre e a pimenta.
  19. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.
  20. Para o molho 2 (vermelho):
  21. Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o alho com sal e
  22. pimenta. Junte os tomates e o cominho. Refogue até os tomates ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e despeje o molho sobre a massa. Finalize com as folhas de manjericão

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Rigatone Recheado.

Imprimir Receita Imprimir Lista de Compras

Quer colaborar com esta receita?

Participe enviando suas sugestões ou correções. A foto da sua receita também pode aparecer aqui!

Mais acessados em Massas

Últimos de Massas

Receitas relacionadas

Mais para Rigatone Recheado

Dicas de Cozinha

Nota: Caso alguma receita cadastrada em nosso site seja de sua autoria e o crédito não esteja determinado, por favor entrar em contato pelo link no rodapé do site.

    Comentários (0) Postar um Comentário

    Nenhum comentário encontrado. Seja o primeiro!