Risotto de Rabada
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O Risotto de Rabada é uma receita que surpreende pelo sabor e textura. O arroz arbório cozido lentamente no caldo da rabada e do caldo de galinha, torna-se cremoso e saboroso. A rabada desfiada adiciona uma textura inesperada e profundidade de sabor, enquanto a cebolinha verde guarnecida acrescenta um toque de frescor. Uma opção deliciosa para quem busca experimentar novos sabores.
Ingredientes
- 1 rabada ensopada e desfiada, junto com um pouco do caldo do cozimento,
- 2 xícaras do caldo da rabada coada,
- 1/2 quilo de arroz arbório,
- 1 xícara de vinho branco seco,
- 4 colheres de sopa de azeite,
- 1 cebola pequena picadinha,
- 4 xícaras de caldo de galinha,
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada para guarnecer.
Modo de Preparo
- Refogar a cebola no azeite. Juntar o arroz e refogar rapidamente. Juntar o vinho e deixar evaporar um pouco. Ir juntando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre. Quando já tiver utilizado metade do caldo de galinha, misturar o caldo de galinha com o caldo da rabada e continuar o processo do mesmo modo, acrescentando o caldo aos poucos. Quando estiver cozido, colocar a rabada desfiada por cima e salpicar com a cebolinha verde.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risotto de Rabada.
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