Roulage de Carpaccio em Crepes Coloridos

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe em uma peneira fina.
2. Divida essa massa em três e coloque em cada uma das partes corante diferente.
3. Unte uma frigideira média com um fio de óleo e coloque um pouco dessa massa no fundo e espalhe.
4. Deixe fritar um lado e depois vire para fritar o outro só um pouco, até que fique cozida por inteiro.
5. Montagem do prato:
6. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
7. Pegue 1 crepe, espalhe sobre ele a maionese temperada com salsinha.
8. Disponha por cima a alface roxa e em seguida a alface frisée.
9. Cubra tudo com fatias de carpaccio e por cima o molho pesto de alcaparras.
10. Coloque o parmesão em lascas.
11. Enrole cuidadosamente cada um e disponha numa travessa.
Dica:
12. Sirva como entrada no lugar da salada ou enrole-o menores (mini) e sirva como aperitivos (1 litro de leite = 60 mini crepes quadrados de 8 cm).