Risoto de Tomates Secos ao Molho Pesto

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O risoto de tomates secos ao molho pesto é uma explosão de sabores e texturas. O arroz carnaroli fica cremoso e com a cenoura picada, damascos e castanhas do Pará picadas dão um toque agridoce delicioso. O molho pesto Genovese (Barilla) finaliza a receita com perfeição. Uma opção deliciosa para um jantar especial.

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz tipo Carnaroli (Tio João)
  • ½ Cebola picada
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 ½ litro de caldo de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • 1 cenoura picada em cubinhos
  • 6 damascos secos picados
  • 20 gramas de castanhas do Pará picadas
  • 3 colheres de sopa de tomates secos picados
  • 90 gramas de molho pesto Genovese (Barilla)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte os tomates, a cenoura, os damascos e as castanhas e reserve.
  2. Coloque os tomates sobre um papel toalha para que o óleo, em excesso, seja absorvido.
  3. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem, refogando por 1 minuto.Regue com o vinho branco e deixe evaporar, acrescente a cenoura.
  4. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação por cerca de 18 minutos, ou até o arroz estar "al dente"
  5. Acerte o sal e pimenta-do-reino, acrescente os tomates secos, os damascos e as castanhas, apague o fogo e acrescente o molho pesto, misture bem para obter um risoto cremoso

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto de Tomates Secos ao Molho Pesto.

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