Cascata de Legumes

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A "Cascata de Legumes" é uma opção saudável e deliciosa, ideal para os amantes de vegetais. A variedade de ingredientes permite uma explosão de sabores e texturas, enquanto as flores comestíveis dão um toque visual ao prato. O presunto cru adiciona um toque salgado ao conjunto e o caldo de legumes traz um sabor extra. A apresentação é um espetáculo à parte, com a disposição dos vegetais em um movimento fluido. Uma opção interessante para quem busca uma alimentação equilibrada.

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vegetais da estação a gosto (abobrinha, tomatinhos, brócolis, pimentão, rabanete, pepino, cenoura, ervilha, vagens e outros)
  • Ervas frescas a gosto (estragão, salsinha, ciboulette e outras)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Folhas tenras de rúcula e alface a gosto
  • Caldo de legumes o quanto baste
  • Flores comestíveis a gosto
  • 4 fatias de presunto cru

Receita Cascata de Legumes

Modo de Preparo

  1. Lavar, descascar, cortar ou torneie os vegetais. Branquear individualmente em água fervente salgada, mergulhar em um banho de água e gelo e escorrer.
  2. Lavar as folhas, as ervas e as flores e deixar secar. Em uma frigideira dourar o presunto cru, escorrer o excesso de gordura e deglace a frigideira no fogo, com caldo de legumes.
  3. Juntar a manteiga para emulsionar um pouco e acrescentar os vegetais.
  4. Ajuste o sal, temperar com pimenta e esquente bem. Passar os vegetais para os pratos, montando-os como se tivessem vida e movimento.
  5. Adicionar as folhas, ervas e flores e servir em seguida.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Cascata de Legumes.

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