Feijoada à Transmontana

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"A feijoada à transmontana é um prato com muito sabor e tradição portuguesa. Os ingredientes selecionados, como o feijão, as carnes fumadas, a linguiça, o salpicão e o presunto, são combinados de forma harmoniosa e suculenta. O modo de preparo é bastante demorado, mas a experiência de saboreá-lo no almoço de Domingo Gordo em Valpaços é única. Acompanhado do arroz de forno, é uma verdadeira delícia para apreciar."

Ingredientes

  • 1 kg de feijão
  • 500 g de orelha de porco
  • 200 g de focinho de porco
  • 1 chispe
  • 1 linguiça
  • 100 g de salpicão
  • 100 g de presunto
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • pimenta branca
  • malagueta e colorau
  • 1 cravinho (fac.)
  • sal

Receita Feijoada à Transmontana

Modo de Preparo

  1. De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas. No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão. Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando. Acompanha com arroz de forno bem seco. Esta feijoada é, em Valpaços, prato indispensável no almoço de Domingo Gordo. Começa a preparar-se de manhã, muito cedo, para permitir retirá-la do lume e reaquecê-la antes de a servir, pois é mais apreciada e melhor reaquecida. Acompanha-se com arroz de forno bem solto

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Feijoada à Transmontana.

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