Tomate á Milanesa

Ingredientes

Modo de Preparo

1. # Retire a pele dos tomates; coloque no fogo uma panela de água para ferver. Lave os tomates e, com uma faca pequena, faça uma cruz do lado oposto do cabinho (essa operação facilita muito na hora de tirar a pele).
2. # Coloque os tomates na panela com a água fervente e deixe por 30 segundos; retire-os da panela e passe por água fria.
3. # Retire a pele e faça um corte superior no tomate, como se fosse uma tampa, mas sem cortar até o fim (para depois fechar com o tomate recheado). Com muiot cuidado, retie as sementes de cada tomate, e passe pele peneira e reserve o caldo que saiu.
4. # Prepare o recheio numa panela, esquente o óleo e frite o alho e a cebola até começarem a muchar; junte a carne ao caldo das sementes.
5. Frite até secar um pouco da água e carne ficar úmida; acrescente a azeitona e a salsinha e misture.
6. # Numa panela pequena esquente o óleo; recheie cada toamte; feche a abertura (tampa) e passe o tomate na farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. Repita a operação.
7. # Frite um de cada vez até a milanesa ficar dourada por igual.
8. # Vá retirando os tomates e coloque-os sobre papel absorvente.