Vatapá Baiano
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O Vatapá Baiano é mais uma prova da riqueza e complexidade da culinária brasileira. Com camarões, amendoim, castanhas, cheiro verde, coentro e azeite de dendê, é um prato que carrega muitas sabores e texturas. A consistência cremosa e firme do vatapá é dada pela farofa de amendoim, castanhas e camarões, além do uso da farinha de trigo ou do pão. É um prato que, se bem executado, pode ser uma verdadeira festa gastronômica.
Ingredientes
- 500 g de camarão seco
- 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
- 150 g de amendoim torrado e sem a pele
- 150 g de castanha de caju
- 1/2 de molho de cheiro verde
- 1/2 de molho de coentro
- 4 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 xícaras de azeite de dendê
- 1 colher de azeite de oliva
- 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
- sal a gosto
- 1 de pequeno pedaço de gengibre ralado
Modo de Preparo
- Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade.
- Bata no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
- Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco.
- Coloque o restante do leite de coco na panela.
- Bata os temperos no liquidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães, os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha.
- Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre.
- Continue a mexer até ferver bem.
- O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa.
- Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.
Mais informações
- Tempo de Preparo:
- Rendimento: 10 pessoas
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Vatapá Baiano.
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