Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão
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Essa Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão é uma opção leve e saborosa para dias quentes. A mistura de sabores e texturas proporcionada pelos ingredientes é muito interessante. A abóbora cozida "al dente" é facilmente assimilada pelo paladar e acompanha muito bem a rúcula e o molho de limão. Uma salada simples, mas eficiente para quem busca pratos mais leves e saudáveis.
Ingredientes
- ½ maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
- sal a gosto
- folhas de 1 maço médio de rúcula
- 1 cebola média em rodelas finas
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
Modo de Preparo
- Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve. Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar. Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola. Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante. Sirva em seguida.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão.
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