Salada de Berinjela à Provençal
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A Salada de Berinjela à Provençal é um prato simples, mas com sabores intensos. As berinjelas são assadas no forno e depois misturadas com alho, suco de limão, pimenta do reino e azeite, resultando em uma salada com textura macia e sabor delicado. A salsinha picada dá um toque de frescor ao prato. É uma ótima opção para acompanhar grelhados ou servida como entrada. Fácil de fazer e muito saborosa.
Ingredientes
- 1 kg. de berinjela
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 180º
- Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos
- Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas
- Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes
- Pique bem a polpa das berinjelas
- Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o alho, uma colher do suco de limão, sal e pimenta do reino
- Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando
- Tire do fogo e deixe esfriar
- Acrescente o azeite, o suco de limão restante e a salsinha picada
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Salada de Berinjela à Provençal.
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