Abacaxi Flambado á Moda do Caribe

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 190ºC.
2. Corte as folhas e a base do abacaxi e descasque de cima para baixo, seguindo a curvatura da fruta.
3. Corte o abacaxi na transversal, em 12 fatias finas, e retire o miolo com o cortador de massa.
4. Ponha as nozes pecã numa forma de bolo e o coco ralado em outra, espalhando por igual tanto as nozes como o coco.
5. Torre os dois no forno por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau, para que dourem por igual.
6. Deixe esfriar.
7. Para flambar o abacaxi, aqueça a frigideira até derreter e junte o açúcar.
8. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de metal até o açúcar derreter.
9. Acrescente o abacaxi e cozinhe por 5 minutos até as fatias amaciarem, virando-as uma vez.
10. Salpique as nozes pecã torradas sobre o abacaxi.
11. Aumente a chama para fogo médio.
12. Junte o rum e leve à fervura.
13. Encoste um palito de fósforo aceso na frigideira, para que o rum pegue fogo.
14. Regue o abacaxi com a calda por 3 minutos, enquanto as chamas diminuem.
15. Arrume 2 fatias de abacaxi em cada prato de sobremesa e acrescente uma bola de sorvete.
16. Despeje algumas colheradas da calda de rum e nozes pecã sobre a fruta.
17. Espalhe o coco tostado e sirva imediatamente.