Alfajor Coração de Mel

Ingredientes

Modo de Preparo

Recheio:
1. Retire o rótulo e a cola da lata. Leve à panela de pressão, coberta de água e com vinagre ou rodela de limão (para não escurecer a panela). Ferva por uma hora, contada após começar a chiar, em fogo baixo. Despressurize, substitua a água por água gelada e espere esfriar completamente, antes de abrir a lata (risco sério de queimadura: se aberta quente, o doce esguicha).
Massa:
2. Comece misturando os ingredientes secos em uma tigela. Junte o ovo, a margarina e o mel e trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea, macia e úmida mas que se desprenda dos dedos (a consistência é semelhante à massa de brigadeiro no ponto de enrolar, só que não cola nos dedos). Abra a massa com o rolo, entre duas folhas de plástico (eu uso o plástico de sacos com ZIP-LOCK por ser mais firme) deixando com a espessura de 5 milímetros. Corte os biscoitos com cortador em formato de coração. Coloque os corações em assadeiras forradas com papel alumínio deixando um centímetro de espaço entre eles. Asse a 200°C até dourarem levemente por baixo e a superfície superior estiver seca e um pouco firme ao toque (ele só fica crocante depois de frio). Retire do forno e espere esfriar para que descole do alumínio. Guarde-os em pote hermético, depois de frios, para que não amoleçam.
Montagem:
3. Tome dois corações, espalhe grossa camada do doce de leite já bem frio em um dos corações e uma com o outro, apertando um pouco. Remova com faca de ponta redonda, o excesso de recheio. Proceda assim com todos os corações. Quando estiverem todos montados derreta os chocolates.
Cobertura:
4. Pique os chocolates, divida em duas porções e leve ao micro-ondas, potência cinco, por três minutos. Mexa até terminar de derreter. Banhe os alfajores no chocolate, escorra o excesso e deposite-os nas mesmas assadeiras, agora forradas com papel manteiga. Polvilhe o granulado ou confeito enquanto o chocolate ainda está mole. Leve ao freezer por quinze minutos para firmar. Coloque os alfajores gelados em potes fechados para que não suem. Quando estiverem em temperatura ambiente, novamente, embale cada um em saquinho de celofane (você encontra em lojas de artigos para festas).