Pudim de Tapioca com Baba-de-moça
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O Pudim de Tapioca com Baba-de-moça é uma sobremesa tradicional e adorada por muitos, e essa receita não decepciona. A textura suave do pudim de tapioca combinado com a doçura da baba-de-moça e o sabor distinto do leite de coco cria uma explosão de sabores que satisfará os paladares mais exigentes. A preparação pode ser um pouco trabalhosa, mas vale cada minuto investido. Experimente!
Ingredientes
- Pudim:
- 1/2 xícara de chá de tapioca granulada
- 1/2 litro de leite
- 4 ovos separados da seguinte forma (3 gemas, 3 claras batidas em neve e 1 ovo inteiro)
- 1 de garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 coco ralado fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Baba-de-Moça:
- 10 gemas
- 1/2 kg de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher de água de flor de laranjeira
Modo de Preparo
- Pudim:
- Hidrate a tapioca da seguinte forma: ferva o leite e misture imediatamente a tapioca, deixando descansar coberto com uma tampa.
- Caramelize com açúcar a forma de pudim. Rale o coco.
- Coloque todos os ingredientes numa vasilha (exceto as claras em neve) e bata no liquidificador por três minutos.
- Preaqueça o forno (temperatura máxima).
- Introduza as claras aos ingredientes batidos, misture delicadamente e despeje nas forminhas (ou forma grande). Faça um banho-maria quente para assar o pudim.
- Asse coberto com papel alumínio, em forno máximo, sem abrir a porta, por 30 minutos. Após esse tempo, tire o alumínio e deixe dourar (também sem abrir o forno).
- Retire do forno e deixe esfriar. Depois conserve em geladeira. Desenforme apenas antes de servir.
- Baba-de-Moça:
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ficar em ponto de fio.
- Junte o leite de coco à calda.
- Passe as gemas por uma peneira. Misture com um pouco da calda fora do fogo e volte tudo à panela. Mexa até tomar consistência.
- Retire do fogo, adicione a água de flor de laranjeira e misture bem.
- Para servir, despeje a baba-de-moça sobre o pudim.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pudim de Tapioca com Baba-de-moça.
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