Quindim Decorado com Hortelã

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Misture em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres das de sopa) com ½ xícara (chá) de água.
2. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos ou até fazer uma calda em ponto de fio ralo.
3. Retire do fogo e misture delicadamente 1 colher (sopa) de manteiga.
4. Não mexa muito para não açucarar a calda.
5. Deixe esfriar por 5 minutos.
6. Bata por 5 minutos as gemas no liquidificador.
7. Despeje em uma tigela e misture o coco e a calda.
8. Despeje em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1 litro) untada com a manteiga restante e polvilhe com o açúcar reservado.
9. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 1 hora ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo.
10. Retire do forno e desenforme depois de frio.
11. Decore com hortelã.