Caponata no Pão
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A combinação de sabores e texturas da Caponata no Pão é maravilhosa! Os legumes são refogados com perfeição e o toque adocicado das passas e do suco de laranja complementam perfeitamente. O salpicar das Castanhas do Pará dão um toque crocante e saboroso. Ideal para ser servido como aperitivo. Delicioso!
Ingredientes
- 2 colheres de oleo;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picado;
- 1 bereinjela picada;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 1 cenoura picada;
- 1 abobrinha;
- ½ xícara de azeitonas picadas;
- Sal e pimenta a gosto;
- ½ xícara de azeite de oliva;
- 1/3 xícara de cha de vinagre;
- ½ xícara de suco de laranja;
- ½ xícara de passas brancas;
- 8 minipães para servir;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- Castanha do Para para salpicar.
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a berinjela e os pimentões, a cenoura e por ultimo a abobrinha. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas. Adicione sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.
- Corte uma tampa em cada pãozinho, retire o miolo com cuidado para não furar.
- Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha e sirva a seguir.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Caponata no Pão.
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