Caponata Siciliana
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A Caponata Siciliana é uma receita que harmoniza perfeitamente com a culinária mediterrânea. Os ingredientes se complementam em sabores e texturas, resultando em um prato equilibrado e saboroso. O tempo de preparo pode ser um pouco demorado, devido ao processo das berinjelas, mas o resultado compensa. Recomendamos experimentar este prato em uma noite de verão acompanhado de um bom vinho tinto.
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 6 folhas de aipo
- 2 cebolas
- 5 tomates maduros
- 150g de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres de alcaparras
- 1 colher rasa de açúcar
- 3 colheres de vinagre de vinho tinto
- 10 colheres de azeite extra-virgem de oliva
- manjericão
- sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos, salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo
- Enxaguá-las e enxugar com papel de cozinha
- Lavar o aipo, cortá-lo em pedaços e colocar para ferver em água por 10 minutos
- Depois, escorrer muito bem
- Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos
- Cortar as azeitonas ao meio
- Lavar muito bem as alcaparras e cortar as cebolas bem finas
- Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas
- Retirá-las e reservar
- No mesmo azeite, refogar as cebolas e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras
- Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por 5 minutos
- Acrescentar então as berinjelas e deixar cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente
- Adicionar o açúcar e o vinagre
- Mais 4 minutos de cozimento e está pronto
- No final, temperar com o manjericão picado.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Caponata Siciliana.
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