Casquinha de Legumes
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A "Casquinha de Legumes" é uma opção interessante e saborosa para aqueles que buscam uma alternativa mais saudável sem abrir mão do sabor. Com ingredientes como pão, leite de coco e legumes variados, o prato é fácil de preparar e fica delicioso servido nas casquinhas de vieiras. O molho de maionese com limão dá um toque especial e saboroso ao prato. Ideal para servir como entrada ou até mesmo como complemento de uma refeição maior.
Ingredientes
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- meia xícara (chá) de água
- 1 pão francês sem casca picado
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena picada
- meio pimentão vermelho pequeno picado
- 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
- 3 palmitos picados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- meia colher (chá) de sal
- 1 frasco de maionese HELLMANN’S com limão (250 g)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Para servir:
- 10 casquinhas de vieiras
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Em uma tigela média, junte o leite de coco, a água e o pão
- Reserve
- Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, doure o alho e a cebola
- Junte o pimentão e a cenoura
- Refogue por 3 minutos ou até murchar
- Adicione a mistura de leite de coco reservada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
- Acrescente o palmito, a salsinha, o sal e a maionese HELLMANN’S com limão
- Recheie as casquinhas e polvilhe o queijo
- Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar
- Sirva em seguida
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Casquinha de Legumes.
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