Berinjela Capri

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A "Berinjela Capri" é uma salada saborosa e saudável. As berinjelas fritas em azeite dão um sabor e textura únicos à salada, que é complementada pelos pimentões, champignons, azeitonas e uvas passas. O orégano e o alho dão um toque especial de tempero à receita. É uma ótima opção de acompanhamento para carnes grelhadas ou como prato principal para uma refeição leve e saudável.

Ingredientes

  • 3 unidade(s) de berinjela em tiras
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
  • 150 gr de champignon fresco em fatias
  • 100 gr de azeitona preta em fatias
  • 50 gr de uva passa
  • 1 unidade(s) de cebola picado(s) finamente
  • 2 dente(s) de alho picado(s)
  • quanto baste de azeite de oliva para fritar
  • quanto baste de orégano
  • quanto baste de sal

Receita Berinjela Capri

Modo de Preparo

  1. Deixe de molho as berinjelas na salmoura (uma panela com bastante sal) até amolecer.Escorra Bem a berinjela,apertando um pouco para sair a água.
  2. Numa frigideira alta, coloque um pouco de azeite (pouco menos de 1/2cm), aqueça bem e frite a berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (não é necessário escorrer todo o óleo, ele já serve para temperar a salada).
  3. Todos os ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha após serem fritos. Acabada a berinjela, frite a cebola até amolecer (sem dourar). Frite finalmente os pimentões verde e o vermelho por último, até amolecer (o pimentão demora um pouco mais, mas não deixe dourar).
  4. As uvas passas devem ser fervidas para que estufem e amoleçam. Escorra bem e junte à salada. Acrescente então o champignon,a azeitona,o alho,o orégano e o sal à gosto. Misture bem, e deixe esfriar.
  5. Combina muito bem com pão italiano, francês ou carnes grelhadas e saladas verdes.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Berinjela Capri.

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