Cuscuz de Legumes

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O Cuscuz de Legumes é uma opção deliciosa e saudável para quem quer variar no cardápio. A receita é fácil de fazer e o resultado é uma refeição saborosa e colorida. Os legumes utilizados conferem sabor e textura ao prato, que pode ser servido quente ou frio. Além disso, a apresentação é bastante convidativa, com a decoração com tomates em rodelas e azeitonas. Vale a pena experimentar!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 10 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 abobrinhas médias picadas
  • 250g de vagens
  • cortadas em pedacinho
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 lata pequena de palmito em rodelas
  • 1 lata de ervilhas
  • 400g de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola no óleo
  2. Junte os tomates picados e deixe refogar
  3. Acrescente as abobrinhas, as vagens, a pimenta e os pimentões ao refogado
  4. Coloque 1 litro de água fervente e o cheiro verde, deixe ferver por 10 minutos
  5. Forre uma forma para pudim ou bolo com tomates em rodelas e as azeitonas
  6. Ao caldo fervente acrescente o palmito e as ervilhas
  7. Misture as duas farinhas e despeje aos poucos ao caldo, batendo até formar um angu
  8. Coloque-o na forma e aperte com cuidado para não estragar a decoração
  9. Desenforme e sirva quente ou frio, com alface picada em volta

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Cuscuz de Legumes.

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