Ragù
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O Ragù é um prato tradicional italiano de longo cozimento e isso fica claro nessa receita, que pede 3 a 4 horas de preparo em fogo baixo. O resultado: carnes macias e saborosas em um molho rústico e encorpado. O toque especial de leite e noz-moscada adiciona um suave aroma e doçura que equilibra com o ácido dos tomates. Uma ótima combinação com a massa al dente e o toque final de queijo parmesão. Um prato clássico que não perde seu charme.
Ingredientes
- Azeite
- 100 g de cenoura picada
- 100 g de aipo picado
- 100 g de cebola picada
- 500 g de carne moída ou picada na faca (músculo/chã-de-fora, de preferência vitelo)
- 200 g de pernil de porco
- 200 ml de vinho tinto
- 100 ml de leite
- ¼ de colher de chá de noz-moscada
- 2 latas de tomate Italiano
- ½ colher de chá de açúcar
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 40 g de manteiga
- Queijo parmesão
Modo de Preparo
- Aquecer a panela de barro/pedra.
- Colocar azeite e frigir os vegetais por 2 a 3 minutos.
- Acrescentar as carnes e refogar até secar a água.
- Colocar sal e pimenta-do-reino.
- Colocar o vinho e esperar evaporar.
- Colocar o leite e esperar evaporar.
- Colocar a noz-moscada.
- Colocar os tomates e esperar ferver.
- Abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas, colocando água sempre que começar a secar (de ½ em ½ hora).
- Na hora de servir, desligar o fogo e colocar a manteiga.
- Colocar o Ragù sobre a massa (Tagliatelle), um pouco de parmesão e decorar com salsinha.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Ragù.
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