Caldo de Piranha de Batom
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O "Caldo de Piranha de Batom" é uma receita muito saborosa e típica da região Norte do Brasil. A piranha é o ingrediente principal, e o caldo é feito com caldo de galinha, leite de coco e açafrão, que dão um sabor especial e tiram o cheiro forte do peixe. As ervas frescas adicionam frescor ao prato, e a pimenta do reino traz um pouco de picância. Uma ótima opção para os dias mais frios!
Ingredientes
- 3 Piranhas (nesta receita não utilize Piranhas maiores que 40Kq), sem escama.
- Sal fino e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho picados
- Azeite de oliva extra-virgem
- Água da boa
- 1 lt de Caldo de Galinha
- Leite de coco
- Açafrão uma colher de sobremesa rasa
Modo de Preparo
- Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto)
- Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum
- Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar
- Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
- Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco.
- Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
- Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
- Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Caldo de Piranha de Batom.
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