Empadão Cremoso de Camarão

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Em uma tigela coloque a margarina com sal recém-tirada da geladeira, as gemas, sal, 1 fio de azeite, o vinagre branco e a farinha de trigo até dar ponto
2. Mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar, reserve
Recheio:
3. Coloque numa panela azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar
4. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, o molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue
5. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea
6. Reserve
7. Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto
8. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve
9. Reserve também o molho que ficar na frigideira
10. Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar
11. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture
12. Retire do fogo e deixe esfriar
Montagem:
13. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa faça bolinhas e estique na palma da mão
14. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais
15. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão
16. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado
17. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos
18. Retire do forno e deixe esfriar
19. Sirva em seguida