Arroz à Piemontese

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 2
2. colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e
3. pimenta vermelha a gosto até dourar. Junte 100 g de shitake fatiado até que amoleça e 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos. Coloque 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara (chá) de caldo escuro, 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto. Mexa para agregar todos os ingredientes por uns 5 min em fogo médio. Sirva imediatamente.
4. Para o caldo escuro:
5. No azeite, doure 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 g de
6. carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1
7. ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de
8. louro. Coloque 1 colher (sopa) de extrato de tomate.
9. Quando começar a grudar na panela, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Junte 1/2 xícara (chá) de vinho tinto, 1/2 xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne.
10. Cozinhe em fogo baixo por 30 min, coe e reserve.