Risoto de Bacalhau
Essa receita já foi acessada por 3722 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Risoto de Bacalhau.
Publicado em
Este Risoto de Bacalhau é uma verdadeira delícia! O arroz arbóreo é cozido na medida certa e o bacalhau desfiado dá um toque especial ao prato. O sabor é acentuado pelas azeitonas pretas e pelo queijo parmesão ralado. Além disso, o caldo de legumes é bem temperado e saboroso, deixando o risoto mais cremoso e saboroso. É uma ótima opção de prato principal para jantares especiais. Recomendo experimentar!
Ingredientes
- Caldo:
- 1 fio de azeite
- 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cravos da índia (espete-o na cebola)
- tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha
- 1 litro de água
- pimenta em grãos a gosto
- sal a gosto
- Para o risoto:
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 200 grs de bacalhau dessalgado e desfiado
- 12 azeitonas pretas picadas
- 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal) para o risoto
- queijo parmesão ralado q.b
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Caldo:
- Frite bem os ingredientes em um fio de azeite. Acrescente a água, deixe ferver por 1 hora e reserve. Risoto:
- Na panela de preparo do risoto, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e o bacalhau, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre (nunca pare de mexer até a finalização do prato), de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). Quando estiver finalizando o cozimento acerte o sal e a pimenta. Deixo para colocar o tomatinho já no final do cozimento, para que fique macio por dentro, mas que mantenha a sua forma, sem que dissolva no arroz. O tempo de cozimento do arroz (al dente) leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Quando o arroz estiver cozido "al dente", adicione o queijo parmesão e a manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir, e pronto!
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto de Bacalhau.
Quer colaborar com esta receita?
Participe enviando suas sugestões ou correções. A foto da sua receita também pode aparecer aqui!
Para enviar você precisa efetuar um cadastro gratuito no site. Caso já tenha um cadastro, acesse aqui.
Mais acessados em Arroz
Últimos de Arroz
Receitas relacionadas
Dicas de Cozinha
Nota: Caso alguma receita cadastrada em nosso site seja de sua autoria e o crédito não esteja determinado, por favor entrar em contato pelo link no rodapé do site.
Comentários (0) Postar um Comentário