Risoto de Linguiça Toscana

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O Risoto de Linguiça Toscana é um prato delicioso, perfeito para dias mais frios. A receita é bem explicada e fácil de executar, mas requer atenção e dedicação. O toque da linguiça dá um sabor incrível ao arroz, que fica macio e cremoso. O queijo parmesão ralado finaliza o prato com maestria. Recomendo!

Ingredientes

  • 1 xícara de chá* bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
  • 1/2 cebola corta bem miudinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
  • 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 1/2 litros de caldo de carne
  • linguiça toscana
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado
  • utilize 1/2 xícara de chá por pessoa

Receita Risoto de Linguiça Toscana


Modo de Preparo

  1. Etapa 1
  2. Numa panela com água, coloque a linguiça na água e deixe ferver, por uns 20 a 30 minutos, mas cuidado pra ela não estourar a pele. Fique de olho. Aqueça o caldo separadamente e em outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
  3. Etapa 2
  4. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo. A esta altura a linguiça já estar boa. Escorra e pique em pedaços miúdos. Acescente ao risoto e continue mexendo.
  5. Etapa 3
  6. Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto de Linguiça Toscana.

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