Risoto de Quinoa com Pinhão e Carne Seca

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Primeiro dessalgue a carne seca no dia anterior deixando-a de molho. Cozinhe-a na panela de pressão por 15min, corte em cubos e reserve.
2. Cozinhe o pinhão, descasque, corte em rodelas e reserve.
3. Numa panela refogue a cebola, o alho e os talos de salsinha na Manteiga Sem Sal.
4. Acrescente a carne seca e o pinhão e refogue por mais alguns minutos.
5. Junte o colorau, a pimenta calabresa, o louro e a taça de vinho branco.
6. Assim que evaporar um pouco do vinho, acrescente a quinoa, o manjericão, o caldo de costela e 4 xícaras de água fervente.
7. Mexa com certa frequência e vai acrescentando mais água até o cozimento da quinoa. Acerte o sal.
8. Com o risoto ainda meio úmido, desligue o fogo e acresceste o Creme de Leite, a salsa e os pimentões bem picadinhos.
9. Sirva com Queijo Parmesão Ralado Grosso, e uma bela salada de rúcula, tomate cereja e Ricota Fresca temperada com orégano, azeite e sal marinho.
10. Decore com salsa e gergelim preto.
11. Bom apetite.
12. Autor: Maristela Branco de Miranda