Pão Africano

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Corte o pão:
2. Numa panela em fogo médio, refogue em 4 colheres (sopa) de
3. azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 100 g de
4. lingüiça (tipo calabresa) cortada em cubinhos, 1 pimenta
5. dedo-de-moça sem sementes, picada, ervas picadas a gosto (sálvia
6. e tomilho).
7. Junte 200 g de músculo cortado na ponta da faca (que foi cozido
8. na pressão em 1/2 litro de caldo de carne, 1 tablete de caldo de
9. carne dissolvido em 1/2 litro de água), 2 xícaras (chá) de feijão
10. jalo cozido com o caldo (ou carioquinha, preto), 3 colheres
11. (café) de cominho em pó, 1 colher (café) páprica picante, 4
12. colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de mostarda e 1/2
13. xícara (chá) de creme de leite fresco.
14. Cozinhe por 5 min e acrescente cheiro-verde picado a gosto,
15. corrija o sal e misture o miolo de pão reservado.
16. Recheie o pão:
17. Feche o pão com a tampa reservada. Envolva o pão em
18. papel-alumínio (para não perder a forma) e leve ao forno para
19. derreter o queijo cheddar por 10 min em forno pré-aquecido a
20. 200ºC. Sirva imediatamente.
21. Para o corte do pão:
22. Com o auxílio de uma faca (para pão), recorte a parte central do
23. pão, fazendo o contorno de toda a lateral, chegando até quase o
24. fundo, deixando uma borda lateral de cerca de 2 cm. Retire a
25. tampa (só da parte central).
26. Com o auxílio de uma colher, retire todo o miolo da parte
27. central, cavando bem e deixando um fundo. Reserve a tampa
28. retirada e o miolo.
29. Forre as laterais internas do pão com as fatias de 150 g de
30. queijo cheddar.
31. Reserve.