Bacalhau Nevado

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O Bacalhau Nevado é uma receita deliciosa, bem temperada e com um toque especial nas claras em neve gratinadas. É fácil de preparar e leva ingredientes comuns, além do próprio bacalhau. As azeitonas pretas dão um sabor único e as outras especiarias utilizadas, como pimentão e salsa, se complementam muito bem. É uma opção excelente para quem quer uma refeição sofisticada, mas sem abrir mão do sabor e praticidade. Recomendado!

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de pequeno de leite de coco
  • 1 copo de requeijão
  • 300 g de azeitonas verdes
  • 300 g de azeitonas pretas
  • 1 cebola picada
  • 2 de dentes de alho amassados
  • quanto baste tempero verde (azeitonas verdes, pimentão, salsa, cebola e alho picado)
  • 1 litro de leite
  • 1 pitada de sal
  • amido de milho quanto baste
  • azeite a gosto

Receita Bacalhau Nevado

Modo de Preparo

  1. Deixe o bacalhau de molho, um dia antes, trocando a água para retirada do sal.No dia seguinte coloque para aferventar e deixe cozinhar.
  2. Escorra, tire as espinhas e desfie em pedaços grandes. Reserve.Numa panela frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o leite e deixe ferver. Coloque o amido de milho dissolvido em leite, mexendo até tomar a consistência de um mingau. Acrescente então, o leite de côco, o requeijão e por último o creme de leite, deixe ferver um pouco para não talhar, acrescente sal a gosto.
  3. Numa outra panela, frite no azeite os temperos verdes, menos a salsa.
  4. Acrescente o bacalhau, remexendo suavemente, até estar completamente envolvido pelo tempero.
  5. Prove o sabor do sal, por fim acrescente a salsa e as azeitonas pretas. Reserve.
  6. Bata 3 claras de ovos em neve, acrescente 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de creme branco, um pouco de queijo ralado e raspas de limão. Reserve.
  7. Numa travessa faça camadas de creme e bacalhau, terminando com creme e por cima, despeje as claras em neve. Enfeite com azeitonas pretas.Leve ao forno para gratinar.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau Nevado.

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