Moqueca com Frutas

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Use uma panela de barro (se não tiver, use uma panela que possa
2. ir à mesa) própria para moqueca.
3. Coloque a moquequeira em fogo médio. Quando estiver bem quente
4. coloque 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande), 2 colheres
5. (sopa) de extrato de tomate, 2 colheres (chá) de azeite de dendê,
6. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 maço pequeno de
7. cebolinha picada. Quando levantar fervura, coloque 2 postas de
8. peixe grande, (+/- 400 g) pescada amarela, 250g de camarão grande
9. descascado (opcional), 1 cebola média cortada em rodelas e 1
10. pimentão verde médio cortado em rodelas. Deixe cozinhar de 20 a
11. 30 minutos com a panela tampada.
12. Nesta hora acrescente 1 manga (de preferência Tommy) descascada e
13. cortada em cubos médios, 1 fatia de melão branco descascado e
14. cortado em cubos médios, 1 banana (nanica ou prata) descascada e
15. cortada em rodelas, 1 fatia grossa de mamão Formosa descascado e
16. cortado em cubos médios e 1 fatia grossa de abacaxi descascado e
17. cortado em cubos médios.
18. Deixe cozinhar por 10 minutos para que as frutas liberem sabor.
19. Sirva imediatamente acompanhado de pirão feito com o próprio
20. caldo e arroz de coco.
21. Arroz de coco:
Ingredientes:
22. - 1/4 xícara (chá) de óleo
23. - 2 dentes de alho amassados
24. - 1 cebola picada
25. - 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
26. - 1 vidro de leite de coco (200 ml)
27. - água (o suficiente para cobrir o arroz)
28. - sal a gosto
29. Modo de Preparo:
30. Numa panela em fogo médio com 1/4 xícara (chá) de óleo, refogue 2
31. dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Junte 2 xícaras (chá)
32. de arroz lavado e escorrido. Refogue bem, para que fique
33. saboroso.
34. Acrescente 1 vidro de leite de coco (200 ml), a água (o
35. suficiente para cobrir o arroz) e sal a gosto e deixe cozinhar.
36. OBS: Esse arroz acompanha bem peixe, moqueca e camarão.