Namorado com Risoto de Alho Poró
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O Namorado com Risoto de Alho Poró é uma receita sofisticada e deliciosa. O peixe é temperado com sal e pimenta, e selado na grelha ou frigideira antiaderente. A crosta de pistache é feita com pistache, pão de forma e manteiga. O molho de vinho é uma mistura de canela, açúcar mascavo, vinho do porto e vinho tinto, reduzido até ficar espesso. O risoto de alho poró é preparado com arroz arbóreo pré-cozido, alho poró, parmesão e manteiga. O combo dessa receita é equilibrado e reflete talento do chef.
Ingredientes
- Ingredientes:
- 960g namorado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Crosta de pistache
- 250g pistache
- 100g pão de forma
- 50g manteiga
- Molho de vinho
- 1 colher de café rasa de canela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 dose de vinho do porto (aproximadamente 100 ml)
- 300 ml de vinho tinto
- Risoto de alho poró
- 400g arroz arbóreo pré-cozido
- 90g manteiga
- 120g alho poró
- 80g parmesão
- 400ml fundo de carne
Modo de Preparo
- Modo de preparo do namorado:
- Tempere o peixe com sal e pimenta e sele dos dois lados em uma grelha ou frigideira antiaderente.
- Modo de preparo da crosta de pistache:
- Leve o pistache rapidamente ao forno para secar. Misture o pão de forma sem casca, o pistache e manteiga gelada.
- Modo de preparo do molho de vinho:
- Juntar todos os ingrediente e deixar reduzir.
- Modo de preparo de risoto de alho poró:
- Aquecer a manteiga e refogar o alho poró junte o fundo de carne e de ponto e finalize com parmesão e manteiga fora do fogo.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Namorado com Risoto de Alho Poró.
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