Extrato de Soja - Leite de Soja
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O extrato de soja é uma alternativa saudável e deliciosa para quem procura uma opção vegetal de leite. Essa receita é simples de preparar e resulta em um líquido cremoso, semelhante ao leite, com um toque adocicado. É importante seguir as etapas do preparo, como deixar os grãos de soja de molho e cozinhar na água correta, para obter o melhor resultado. Ideal para quem possui restrições alimentares ou busca opções mais naturais e nutritivas.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
- 4,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
- Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
- Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
- Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
- Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
- O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
- Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
- Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
- Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Extrato de Soja - Leite de Soja.
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