Manjar de Coco Fresco

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O Manjar de Coco Fresco é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer. O leite de coco caseiro adiciona um sabor fresco e autêntico, e a calda de ameixa dá um toque sofisticado. A receita também aproveita todo o coco com a utilização do resíduo como coco ralado. O resultado final é um manjar cremoso e com uma textura bem equilibrada. Uma ótima escolha para servir como sobremesa em uma ocasião especial ou um jantar em família. A adição de conhaque na calda é opcional, mas pode dar um toque extra de sabor.

Ingredientes

  • 1 pau de canela pequeno
  • 1/4 xícara (chá) água
  • 1/4 xícara (chá) açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) ameixas secas
  • 1 coco
  • 3 xícaras (chá) água
  • 3 colheres (sopa) amido de milho
  • 4 colheres (sopa) açúcar demerara
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (chá) conhaque (opcional)

Receita Manjar de Coco Fresco

Modo de Preparo

  1. MANJAR
  2. Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca que o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído. >>Não jogue fora o resíduo! Pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado<<.
  3. Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor (ou colher de pau) até obter um creme.
  4. Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).
  5. CALDA
  6. Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes – exceto conhaque – ao fogo até obter uma calda rala. Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.
  7. Desenforme e cubra com calda de ameixa.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Manjar de Coco Fresco.

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