Bolo de Amêndoas

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
2. Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matzá.
3. Separe as claras das gemas.
4. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado
5. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames.
6. Coloque a farinha de matzá e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas
7. Misture delicadamente.
8. Bata as claras em neve bem firme.
9. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente
10. O restante incorpore misturando delicadamente na massa.
11. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).
12. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido
13. Asse por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo)
14. Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto
15. O palito deve sair limpo.
16. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma
17. Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
Calda:
18. Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver.
19. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande
20. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.
21. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.
22. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo.
23. Cubra a superfície e as laterais do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.
24. Deixe o bolo descansar por 30 minutos.
25. Polvilhe o bolo com cerca de ½ xícara (chá) de açúcar, passando por uma peneira.