Bolo Martha Rocha

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o suspiro:
2. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
3. Unte uma assadeira redonda com margarina e forre com papel-manteiga também untado. Modele o suspiro em formato de disco arredondado e asse no forno a uma temperatura baixa (140 ºC) por 1 hora.
4. Para a massa:
5. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve. Aos poucos, junte as gemas, a baunilha e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente. Divida a massa em duas partes iguais e acrescente o chocolate em uma delas.
6. Unte duas formas redondas (25 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje cada massa em uma forma e asse em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar e reserve.
7. Para o creme:
8. Numa panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, 1 xícara (chá) de água e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire e reserve.
9. Para o crocante:
10. Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma calda de caramelo. Misture as nozes e retire do fogo. Espalhe o crocante sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe esfriar. Quando esfriar, quebre em pedacinhos e reserve.
11. Para o chantilly:
12. Numa batedeira, bata o creme de leite e acrescente o açúcar, aos poucos, até obter um creme em ponto de chantilly. Guarde na geladeira.
13. Para a cobertura:
14. Corte os dois bolos ao meio. Na metade de chocolate, coloque ¼ do creme e salpique um pouco de crocante. Por cima, coloque a primeira metade do bolo branco, mais uma parte de creme e mais uma parte de crocante.
15. Acomode em cima o disco de suspiro. Repita as mesmas camadas de bolo, creme e crocante em cima do suspiro. Pincele a geleia na superfície e nas laterais do bolo. Cubra com o chantilly e decore com os fios de ovos.