Molotoff

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo alto para ferver mexendo sempre até o açúcar dissolver. Pare de mexer e deixe a calda caramelizar, até ficar dourada. Numa batedeira, misture 7 claras com 1 pitada de sal.
2. Bata até ficar em ponto de neve (picos firme) e sem parar de bater. Despeje a calda de caramelo em fio até obter uma mistura com cor uniforme e a calda ficar bem dissolvida.Coloque a mistura numa forma para pudim (26 cm de diâmetro), untada com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 7 min até ficar firme. Desenforme sobre um prato e deixe amornar.
3. Regue o molotoff ainda morno com creme inglês e deixe esfriar.
4. Sirva bem gelado.
5. Para o creme inglês:
6. Numa batedeira, coloque 7 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e bata por 5 min até esbranquiçar. Acrescente aos poucos 2 xícaras (chá) de leite fervente, junte 1/2 fava de baunilha (em raspas). Transfira essa mistura para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre por 12 min até ficar levemente espessa. Deixe esfriar.