Buchada de Bode

Essa receita já foi acessada por 7356 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Buchada de Bode.

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A Buchada de Bode é uma iguaria típica do Nordeste brasileiro, mas não agrada a todos os paladares. Essa receita inclui uma série de temperos e vísceras, deixando a iguaria com um sabor forte e característico. O toque especial fica por conta do toucinho fresco, que dá um sabor adicional ao prato. Quem aprecia o sabor peculiar da Buchada de Bode certamente irá gostar dessa receita.

Ingredientes

  • Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
  • 4 limões grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 4 cebolas picadas
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 folhas de louro picadas
  • 2 ramos de hortelã picados
  • 1 xícara de vinagre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 g de toucinho fresco picado
  • Sangue coagulado do cabrito

Modo de Preparo

  1. Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
  2. Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.
  3. Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.
  4. Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
  5. Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
  6. Juntar o vinagre e deixar descansar.
  7. Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.
  8. Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.
  9. Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
  10. Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.
  11. Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
  12. Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
  13. Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
  14. Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Buchada de Bode.

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