Carpaccio de Vitela
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O Carpaccio de Vitela é uma receita sofisticada e deliciosa. As fatias finas de vitela são intercaladas com fatias de pêra, criando um lindo leque circular no prato. O molho de queijo gorgonzola italiano é um destaque à parte, dando um sabor surpreendente ao prato. As nozes picadas trazem textura e crocância ao carpaccio. A combinação de sabores é perfeita e o prato é uma excelente opção para uma entrada refinada.
Ingredientes
- 120g de lagarto de vitela fatiado bem fino
- 2 pêras
- 50g de queijo gorgonzola italiano
- 30ml de creme de leite
- 30g de nozes descascadas e picadas
- 1 pé de alface frisée
- sal, pimenta-do-reino moída na hora
- suco de limão
Modo de Preparo
- Descascar as pêras, cortar ao meio no sentido longitudinal
- Deitá-las e cortar longitudinalmente em fatias finas.
- Descartar as fatias das pontas e molhar as outras com suco de limão para não escurecer.
- Em uma panelinha, diluir o queijo com o creme de leite até obter um creme homogêneo
- Temperar e conservar morno.
- Em pratos individuais, intercalar as fatias de vitela com as de pêra, de forma a formar um leque circular, deixando o centro do prato vazio
- No centro, colocar algumas folhas do alface frisée
- Temperar com sal e pimenta, despejar fios do creme por cima do carpaccio e as folhas e completar com as nozes picadas.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Carpaccio de Vitela.
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