Costela de Porco Glazeada

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o porco:
2. Cozinhar as costelas em água quente sem ferver por 10 minutos.
3. Retirar, enxugar e temperar com páprika, óleo, alho, sal e pimenta.
4. Assar em forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
5. Enquanto isto, cozinhar a goiabada com água até dissolver bem, agregar o molho de soja e cozinhar mais 2 minutos.
6. Retirar do fogo, colocar o suco de limão, temperar com sal e pimenta, e reservar.
7. Retirar as costelas do forno e aumentar a temperatura do forno a 250º.
8. Pincelar as costelas generosamente com a pasta de goiabada.
9. Continuar assando as costelas por mais 10 minutos na parte superior do forno, até dourar bem
10. Devem ficar de cor bem escura.
11. Para o purê de Cará:
12. Dourar a cebola e o alho em um pouco de manteiga e misturar com os outros ingredientes até obter um purê homogêneo
13. Temperar.
Montagem:
14. Cortar as costelas de dois em dois e dispor do lado do purê, regando com um pouco do molho do assado.