Costeleta de Cordeiro com Abóbora Caramelada

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Limpe as costeletas
2. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para que possa colocar no prato em formato de coroa
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e um fio de azeite
4. Coloque uma frigideira funda no fogo e deixe-a esquentar
5. Ponha as costeletas e deixe dourar
6. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retire-as e coloque-as em uma assadeira para terminar o cozimento
7. Descasque a abóbora e boleie
8. Cozinha rapidamente, em cerca de 5 minutos.
9. Escorra e coloque no forno com o açúcar para cozinhar e caramelar.
10. Molho
11. Coloque a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento
12. Acrescente o caldo de carne de cordeiro e deixe reduzir, para que o molho adquira textura
13. Teste o sabor e, se necessário, acrescente sal e pimenta
14. Depois de pronto, acrescente uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.
15. Montagem
16. Coloque as costeletas em pé, formando uma coroa
17. Pegue um aro de 10 cm de diâmetro e forre com as abóboras
18. Regue bem as costeletas com o molho
19. Decore com raminhos de alecrim e tomilho.