Costelinha Maria Antonieta

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Modo de Preparo da carne:
2. Corte a costelinha em gomos, separadas pelo osso. Em um refratário, coloque a aguardente, a cebola, o louro, o sal, o alho, o orégano, o gengibre, a pimenta, o caldo de limão e as costelinhas. Deixe marinando por uma hora em refrigeração. Em uma panela de pressão, coloque as costelinhas temperadas, feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Mantenha a panela tampada por 30 minutos. Abra a panela, retire as costelinhas e coloque-as em um escorredor de legumes. Com uma faca, retire delicadamente o osso da costelinha sem separar a carne.
3. Modo de Preparo do recheio:
4. Corte o queijo coalho em torretes. Coloque um pedaço de queijo coalho no espaço que estava o osso.
5. Modo de Preparo do creme:
6. Em uma tigela, coloque os ovos e bata com o garfo, acrescente o sal, a pimenta e aos poucos a farinha, misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
Montagem:
7. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o sal. Passe as costelinhas no creme e em seguida na farinha para empanar. Frite em óleo quente. Sirva acompanhada com o molho agridoce de pimenta e limões.
8. Modo de Preparo do molho de pimenta:
9. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o açúcar, o vinagre e deixe ferver até dissolver o açúcar. Acrescente o shoyu, o catchup, o extrato de tomate, a água, a pimenta chilli, o cravo e deixe ferver por 10 minutos ou até o molho encorpar. Tempere com o sal e se necessário mais pimenta. Coe e reserve. Sirva com as costelinhas recheadas.