Cozido de Pernil e Milho na Espiga em Cerveja de Trigo

Ingredientes

Modo de Preparo

1. No dia anterior: fazer uma marinada com a carne de pernil (sem osso), duas cebolas, meia cabeça de alho, 300ml da cerveja, dois ramos de tomilho, sal e todo o cravo
2. Para o Caldo de Porco: Cozinhar legumes (cenoura, cebola e salsão) com 02 litros de água e os ossos do pernil por aproximadamente 4 horas.
3. Para o final da preparação: derreta a manteiga com a farinha de trigo em uma panela à parte e reserve
4. O cozido:
5. 1) Suar uma cebola cortada em cubos pequenos e três dentes de alho (laminados) no azeite
6. 2) Colocar a carne em cubos grandes aos poucos para selar e não perder o suco
7. 3) Colocar a cerveja e deixar reduzir à metade
8. 4) Acrescentar a mostarda, o cominho e a noz moscada
9. 5) Adicionar o milho
10. 6) Cozinhar por 1,5 hora ou até que a carne amoleça. Mantenha líquido na panela completando sempre com o caldo
11. 7) Corrigir o sabor com sal, pimenta e tomilho. Caso precise, engrossar com a manteiga e a farinha. Servir com afeto!