Lagarto à Escabeche
Essa receita já foi acessada por 25851 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Lagarto à Escabeche.
Publicado em
O Lagarto à Escabeche tem uma preparação demorada, mas o resultado é delicioso. A carne fica macia e suculenta, com um sabor marcante e equilibrado. Já o molho à escabeche é uma mistura de temperos e azeite bem agradável ao paladar e faz um ótimo complemento à carne. É uma ótima opção para um jantar frio ou como entrada em uma refeição completa. Recomendado para aqueles que têm tempo para preparar uma receita especial.
Ingredientes
- 1.1/2 kg de lagarto fino, temperado com sal e pimenta branca a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- 1 cebola grande picadinha
- 1 folha de louro desidratada
- 1 colher de chá de pimenta da jamaica em grãos
- 250 ml de água filtrada
- 500 ml de vinagre branco de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- Molho à escabeche:
- 3 dentes de alho socados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 250 ml de azeite de boa qualidade
- ½ xícara de chá de vinagre branco
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
- ½ xícara de chá de salsinha verde picadinha
- 150 g de azeitonas verdes e pretas picadinhas
- 1 pimenta vermelha cortada em rodelinhas (sem as sementes)
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 xícara de chá de cenoura crua ralada no ralo grosso
- Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite, junte a carne temperada e vá virando até dourar de todos os lados. Junte os demais ingredientes e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja totalmente cozida. Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. Empregue na montagem.
- Molho à escabeche:
- Leve ao fogo numa panela média o azeite, deixe aquecer e doure o alho. Junte as cebolas e refogue por alguns minutos, quando então, acrescente os demais ingredientes e deixe em fogo médio por 10 minutos.
- Montagem do prato:
- Fatie a carne bem fina e intercale com camadas do molho à escabeche, regando um fio de azeite sobre cada camada. Deixe na geladeira pelo menos até o dia seguinte e sirva como entrada fria ou lanche.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Lagarto à Escabeche.
Quer colaborar com esta receita?
Participe enviando suas sugestões ou correções. A foto da sua receita também pode aparecer aqui!
Para enviar você precisa efetuar um cadastro gratuito no site. Caso já tenha um cadastro, acesse aqui.
Mais acessados em Carnes
Últimos de Carnes
Receitas relacionadas
Dicas de Cozinha
Nota: Caso alguma receita cadastrada em nosso site seja de sua autoria e o crédito não esteja determinado, por favor entrar em contato pelo link no rodapé do site.
Comentários (0) Postar um Comentário