Lombo Assado com Ameixas

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O Lombo Assado com Ameixas é uma deliciosa opção para um jantar sofisticado. Com uma combinação saborosa de ameixas e bacon, a carne fica suculenta e cheia de sabor. O tempero é bem equilibrado e a finalização com o molho da assadeira completa o prato. Fácil de preparar, mas com um resultado elegante, é uma ótima escolha para surpreender os convidados.

Ingredientes

  • 2 de lombos de 2kg cada
  • Para o recheio:
  • 500 g de bacon picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 400 g de ameixas pretas picadas
  • Para o tempero:
  • 10 de dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de vinagre de vinho
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 4 de folhas de louro esmigalhadas

Receita Lombo Assado com Ameixas

Modo de Preparo

  1. Com uma faca grande, faça um corte no centro de cada lombo, formando um túnel, para colocar o recheio. Corte o bacon em lâminas com pedaços regulares, frite no óleo até dourar, mexendo de vez em quando.
  2. Escorra, reserve a gordura, junte as ameixas picadas com o bacon frito e misture bem. Recheie os lombos com a mistura e feche as extremidades com palitos.
  3. Misture bem todos os ingredientes do tempero, adicione a gordura da fritura do bacon e derrame por cima da carne. Para facilitar a penetração do tempero, faça alguns futos na parte externa.
  4. Cubra e deixe marinando por 6 horas na geladeira. Coloque o lombo na assadeira, junte com o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido de 200 graus.
  5. Asse por 1 hora e trinta minutos regando de vez em quando com o molho da assadeira.
  6. Retire o papel e continue assando por mais 40 minutos, até dourar. Se começar a secar, acrescente mais água. Escorra e coe o molho, sirva à parte com o lombo aquecido.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Lombo Assado com Ameixas.

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